Macarons vegani & senza glutine

Teoria e pratica per un risultato ottimale

Il modo migliore per imparare la pasticceria è combinare la teoria con la pratica. Questo è il principio attorno al quale è strutturato questo corso.

Il primo modulo è dedicato alla teoria :

Comprensione degli ingredienti, del loro ruolo, dei metodi e tecniche da usare. In questo modulo ci sarà una video lezione + le slide teoriche.

Nel secondo modulo

Si passa all’apprendimento pratico formato da Video lezioni dimostrative, sarà come essere in cucina con la Chef.

Che cosa si analizzerà:

• Ingredienti
• Come è strutturato l’impasto
• Secchi, quale farina di mandorle usare, come deve essere, come lavorarla
• Tpt
• Albume vegano, le opzioni che abbiamo, come si fa e come si usa
• Diversi tipi di meringhe, quali utilizzare e come farle
• Sciroppo di zucchero, se e quando utilizzarlo, come si usa
• Impasto
• Macaronage
• Dressaggio
• Riposo
• Cottura, capire il proprio forno
• Conservazione
• Confronto tra diversi macarons
• Errori, come riconoscerli ed evitarli
• Cottura crema alla fragola