benvenuti nella mia Academy
Sono pasticcera da 10 anni. Sono nata in Italia nel 1995. La mia passione per la pasticceria è iniziata durante i miei primi anni adolescenziali con il cake design.
In seguito ho deciso di intraprendere un percorso formativo, per trasformare questa passione nel mio lavoro, frequentando una delle migliori scuole di cucina e pasticceria: ALMA.
In ALMA ho imparato le basi della pasticceria, l’amore e l’arte di questa professione.
Ho continuato ad approfondire le mie conoscenze lavorando all’estero tra Inghilterra e Australia, continuando sempre a formarmi tramite corsi online con i più grandi esperti del settore.
Per problemi personali e motivi etici ho deciso di avvicinarmi alla pasticceria vegana. Ho scoperto un mondo nuovo che mi ha affascinato molto. Da allora non ho mai smesso di studiare, sperimentare e ricreare prodotti che potessero sostituire uova, gelatina, burro, panna, ecc.
Ad oggi insegno la pasticceria vegana grazie ai miei corsi online della Vegan Pastry Academy e alla mia piattaforma il Vegan Pastry Club.
Gli anni trascorsi all’estero mi hanno permesso di perfezionare la mia lingua inglese e di portare i miei corsi e ebooks a livello internazionale, raggiungendo il mio intento di poter aiutare persone in tutto il mondo.
Il mio obiettivo è rendere la pasticceria vegana alla portata di tutti; insegnare ad usare nuovi ingredienti, tecniche di sostituzione e lavorazione, così da far capire che la cucina plant based è semplicissima.
Un dolce senza uova e latticini e altri ingredienti di origine animale non è difficile da realizzare, bisogna solamente studiare le giuste sostituzioni e nuovi metodi, il risultato saranno dei dolci accattivanti e deliziosi.
Non ci sono limiti, io credo che sia possibile preparare qualsiasi dolce senza derivati animali, senza sacrificare il gusto ed estetica del dessert, ma si va piuttosto ad esaltare il sapore perché non è coperto dai sapori ricchi e forti come burro e uova.
Nel 2024 sono stata ospite per 8 puntate nel programma Dalla parte degli animali in onda su Rete4.
Durante le puntate ho cucinato 8 dolci vegani semplici da poter replicare a casa.
Clicca sull'immagine per vedere le registrazioni di tutte le puntate.
In foto un corso in presenza presso la VB Academy a Magenta (MI).
Durante le 2 giornate di corso ho realizzato 7 dolci, torte e mono porzioni, di pasticceria vegana moderna.
In foto un corso privato 1:1 di una giornata durante la quale siamo partiti da una lezione teorica per poi passare alla pratica.
Abbiamo realizzato assieme 1 torta con Pan di Spagna con montata uova vegana, 2 tart moderne e 3 mono porzioni moderne.
In foto una consulenza in un ristorante vegetariano per ampliare le linee dei dolci e realizzarli totalmente vegani.
Durante i 2 giorni di consulenza abbiamo affrontato prima la parte teorica della pasticceria vegana, degli ingredienti da utilizzare e come creare una ricetta in modo da diventare autonomi.
Nella seconda parte abbiamo realizzato un menu di 6 dolci vegani composti da diverse preparazioni e tecniche da poter modificare e utilizzare per creare altri dolci.
In foto un Tea Time realizzato in collaborazione con una pasticceria di Genova.
Assieme abbiamo realizzato 2 dolci vegani da mettere in vetrina per il weekend e nel tardo pomeriggio abbiamo organizzato un tea time durante il quale ho spiegato come realizzare questi 2 dolci.
In foto una collaborazione con Funny Vegan Magazine per il quale ho realizzato 3 ricette di dolci vegani.
In foto un’intervista per il Magazine Dolcesalato.