Hai sempre desiderato imparare a fare dei macarons vegani ma non sai come sostituire gli albumi per avere un ottimo risultato?
Non conosci le varie tecniche dell’impasto e hai paura che vengano vuoti, storti, crepati ecc ?
La teoria è fondamentale
Sono molto delicati, ed è per questo che bisogna seguire delle regole e tecniche precise per realizzarli al meglio e ottenere dei gusci perfetti.
È importante studiare prima di tutto gli ingredienti e poi tutte le tecniche dell’impasto.
Ogni singolo passaggio ha un ruolo fondamentale.
Vedere con i propri occhi impasto e tecniche
La pratica è importante tanto quanto la teoria.
Poter vedere le consistenze dell’impasto, la struttura della meringa, come fare i gusci ecc ci aiuta molto a replicare il tutto in modo ottimale e semplice.
Cosa ne pensa chi si è iscritto al corso?
Foto dei macarons realizzati dai corsisti
Macarons vegani & senza glutine
Hai sempre desiderato imparare a realizzare dei MACARONS VEGANI PERFETTI ma non sai da dove iniziare?I Macarons sono dei piccoli dolcetti a base meringa ma che possono incontrare mille problemi diversi, sono molto delicati, ed è per questo che bisogna seguire delle regole e tecniche precise per realizzarli al meglio e ottenere dei gusci perfetti.
È importante studiare prima di tutto gli ingredienti, quindi come sostituire gli albumi, che tipo di meringa realizzare, capire come e quale farina di mandorle e zucchero usare.
È fondamentale studiare tutte le tecniche dell’impasto, il macaronage, il dressaggio, il riposo, la cottura, la farcitura e la conservazione.
Ogni singolo passaggio ha un ruolo fondamentale.
E se si rompono? E se vengono vuoti? E se crescono storti? E se diventano marroni? E se sono duri? Quante volte avete riscontrato questi errori? Ad ogni errore c’è una soluzione, ogni errore succede per un motivo preciso, imparerai a riconoscerli tutti per sapere come evitarli.
Questa masterclass online è formata da un modulo teorico ed uno pratico, scorri per scoprire tutto quello che contiene e gli argomenti che verranno affrontati.
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